Sa Cuisine et Ses Restaurants
La grande variété du territoire a influencé la gastronomie
de cette zone. La cuisine simple et naturelle est
strictement liée au territoire, prend son inspiration par les
produits du lac , de la montagne. Parmi les spécialités du lac
on peut citer de différents plats comme le poisson en escabèche,
les truites fumées à l'huile, l’anguille et la soupe de poissons à la
Tremezzina. Des plats plus typiques sont les missulit,
les aloses séchés au soleil souvent servis avec de la polenta, le Lavaret
du Lario, sec ou fumé, et le Pigo. A ne pas manquer, le risotto aux filets
de perche. Le long des bords du lac, on trouve des marécages qui donnent
des produits et des légumes de qualité, comme les asperges de Tremezzina,
le lac est aussi célèbre pour ses oliviers qui donnent un excellent huile
d'olive.
Dans l'arrière-pays et dans les vallées on peut goûter
une cuisine plus rustique et familière. Aujourd'hui les typiques
crotti, des caves fraîches creusées dans la roche, abritent de
très bons restaurants, où l'on produit du fromage naturel
( taleggio, Bitto, fromage frais, chèvre, ricotta et le beurre) et de
la charcuterie. Les plats principaux sont: avant tout,
la polenta (de mais, taragna et cunscia, au goût d'ail),
de la viande blanche, du chevreau, des champignons et, dans la partie
nord du lac, du gibier. Sur le bord oriental, en direction de la Valteline,
il faut goûter des pizzoccheri, un plat très renommé.
Parmi les gâteaux il y a la cotizza,
un gâteau avec zeste de citron la "Resta de Comm", semblable
au panettone, et la Miascia, avec du pain rassis, des
oeufs, des pommes de terre, des macarons, des pignons,du raisin sec, du
beurre, de la farine et du chocolat fondant.
Voir la liste des restaurants conseillés pour chaque
localité: